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学员谈中国餐饮软件厂商的困境
发布时间:2014-03-05 18:26:20

         深圳清华学员明志军做餐饮软件的研发与销售已有十多年了, 想想这么多年,经历了两家餐饮软件企业从零到 "全国餐饮软件十强〃的过程,回想走过的历程, 有苦有甜,如果要用两个字去形容,"鸡肋〃最 合适不过了,"金蝶〃、"用友〃的高管应该会 同意笔者的观点。
        如果大家去看一看"中国餐饮软件十强〃核心 管理层的私人身家,不要说住别墅开宝马,没房 没车,公司亏损的不是一个两个,这么多年,很 多企业在苦撑度日。
        试问:哪一家餐饮软件企业销售额超过2000 万元?能进前十的企业大多也就1000万元上下, 如果一个企业150人,毛利1000万元,如何生存 下去 ?
        那么,中国的餐饮软件企业为什么做不大,为什 么很多大牌的餐饮软件企业长年挣扎在死亡线上?
        竞争问题
        十五年前,深圳清华学员明志军常说一句话,"餐饮软件市场 不大,我们正在做市场培育工作〃,每年在各种 会议上讲到"中国餐饮的增长量每年10%-30%时, 笔者总是充满希望,好像增长的都是落在我们口 袋里的东西。
        记得十多年前有句话叫"南黑马,北天财〃。 那时做餐饮软件的不多,可以数的就那么几家, 定价3600元/点,售价不低,同时,销售量不大, 总量不大,利润不高,市场难做!
        十年后,现在的市场容量是十年前的三〜五倍 以上,再看看大大小小几百家餐饮软件公司在这 个市场上求生存,1500,800,300,100,50,免费, 层出不穷!
        近十年零售软件企业利润已很薄,在代理商的 需求下,以思迅、科脉为代表的零售软件研发商 开始加入战团,以价格作为主要手段之一,以渠 道销售作为主要销售策略,快速切入餐饮软件市 场,由于研发代码管理不善,又派生出一大批低 价低质的餐饮软件子品牌参与市场竞争现在的 市场已不再是十年前的市场了!
        服务量问题
        在中国,不可能出现"金蝶与用友〃式的餐饮 软件企业,这是由餐饮业的行业需求决定的。有 多少餐饮企业在选择软件产品时看重品牌?当品 牌与服务发生冲突时,客户看重的是哪一个?回 答肯定是"选择服务〃而不是"品牌〃。
        餐饮软件系统的复杂度是不能与财务软件相 比较的。首先,餐饮光点单的方式就有:触屏、 点菜宝、安桌、IPAD等等;"楼面点单,后厨打印,收银结账"三套体系结合使用,才能完成前台作业; 打印机三四台,点菜宝五六台,加一台收银电脑 和一个信号接收器,一个小小的餐饮店所用到设 备数超过十台很正常,这样,十多台五六种不同 的设备需要协同工作。这种情况下,想让客户专 业地自己解决问题,根本做不到!
        我们都知道,中餐有两个黄金时段,11: 00〜13:00,18:00〜20:00。这两个营业时段 只有四个小时,但可占全天营业额的90。人,一旦 系统出现问题,楼面就会乱作一团丨硬件出了问 题,软件是品牌又有什么用?没有好的服务,没 有好的支持,再好的软件也是要被换掉的!
        金蝶为什么收购了食神后又不再发展?为什 么用友与佳成合作又放弃?为什么?服务量太大, 系统复杂度太高!说到底,回报太低!
        管理需求问题
        不知道大家发现没有,在中国,加盟是一个 常态。一个品牌不到十家直营店,却有五十家以 上的加盟店。因为,资金不足时,加盟可以控制 风险并快速扩张。这与国外正好相反。这就决定 了市场的需求是:大批餐饮加盟单店在采购餐饮 软件,看起来是大的餐饮连锁,实际上大部分为 单店管理运作。
        这样的现状下,国内餐饮企业对餐饮软件的 要求是很低的,满足单店运作需求成为主流。由 于市面区域性知名的餐饮企业大多不超十家店, 手工管理就可以满足要求,基本不需要高价的系 统支撑餐饮企业的运作!
        如果金蝶在收购"食神〃前,调查一下中国 餐饮软件前十强的软件公司每年承接的大项目数 量与金额,也许金蝶会改变收购决定的。
        金蝶希望餐饮能拉动大项目的希望破灭了! 因为餐饮这个碗里没肉吃丨用友强一些,但最终 餐饮的销售额也上不了千万,更不用谈大项目的 额度了。
        人才问题
        没有肉吃,人才也很难进来。薪水低^压力大, 我的同事对我说:"手机不是手机,是手雷一 天二十四小时,不能关机,说不准什么时候手机 就响了,要命!”
        北方的餐饮软件公司我不知道,但华南餐饮 软件公司全国前十强上榜的有五家。现这五家原 创研发总监全部离职,目前在职的都是第二、第 三代研发人员。其中有几家,其在职核心人员接 手前台的经验不超过三年。
        食神被金蝶收购后,用五十万的年薪招不到 —个合格的软件架构师。当中国餐饮十强的某些 在职研发总监去应聘时,金蝶认为其价值只有 十万元年薪的水准。这就是中国餐饮软件企业研 发人力高层的平均水准。
        目前中国餐饮软件十强企业大多具备"升级 能力〃,却不具备"换代能力〃。按客户的要求 修修补补可以,想推倒重来基本不可能。因为, 企业核心人员流失,导致对餐饮业务的理解无法 继承,无法设计新的产品来满足市场,于是,我 们经常看到的,是为了拉高价格的"改头换面〃 的产品。
        "餐饮信息化〃是一个大蛋糕,大家都看到 了这一点,但很多人没意识到的是,我们吃蛋糕 的工具只能用"挖耳勺〃。金蝶、用友这些大胃 王现在是知道了,不知道那些想一口吃掉这块蛋 糕的"理想主义者〃看到这点没有。
        最后笔者想说,餐饮软件这个行业将注定是 "大象的悲哀,蚂蚁的天堂〃 !(本文作者:明志军,原标题:谈中国餐饮软件厂商的困境)。
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